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红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法

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“原味戚风大家吃的多了，难免会乏味，同样的配方放了五克红曲粉，多加了十克糖，也没出现像有些人说的会苦，那是放多了，配方是根据别人17厘米中空模具自己又调配的，烤了几次还挺满意！”

食材明细

主料

蛋糕粉 85克
鸡蛋 5个（总共275克）

辅料

牛奶 70克
玉米油 40克
红曲粉 5克
白糖 50克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红丝绒蛋糕的做法步骤

1
准备好原料。
2
牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中。
3
搅拌均匀。
4
筛入混合好的低粉和红曲粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。
5
蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
6
然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
7
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
9
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
10
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
11
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下。
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然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。
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小窍门

温度时间仅供参考，烘烤请根据自家烤箱调节火力。

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使用的厨具：电烤箱

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