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美味酿豆腐的做法

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做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐,是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
此菜;汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。

食材明细

主料
辅料
配料

酿豆腐的做法步骤

  • 美味酿豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切成模具大小见方,2.5 厘米厚的块。
  • 美味酿豆腐的做法步骤:2
    2
    用模具压成花状。
  • 美味酿豆腐的做法步骤:3
    3
    去掉边缘,在豆腐块的中心部分挖一个圆(不透底)成凹形。
  • 美味酿豆腐的做法步骤:4
    4
    肉馅加上碾碎的豆腐边缘,加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。
  • 美味酿豆腐的做法步骤:5
    5
    将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面。
  • 美味酿豆腐的做法步骤:6
    6
    煎锅放油,把豆腐下锅煎(馅面向底)。
  • 美味酿豆腐的做法步骤:7
    7
    煎至金黄翻面再煎另一面。
  • 美味酿豆腐的做法步骤:8
    8
    煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。
  • 美味酿豆腐的做法步骤:9
    9
    汤汁收干后芶薄芡,加入味精 淋入香油即可。

小窍门

煎至中翻面要轻,容易碎
来自 美食天下 西马栀子 的作品
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