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一碗好吃得要飞起来的酒酿芋圆

一碗好吃得要飞起来的酒酿芋圆的做法

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“长帝焙Man电烤箱试用，长帝的这款烤箱有低温发酵区，于是就用这个功能来做了孩子爱吃的酒酿，省了以往做酒酿要用棉被捂的麻烦。”

食材明细

主料

糯米 400克
酒曲 2克

甜味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

酒酿芋圆的做法步骤

1
提前把糯米淘洗干净后浸泡3小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。
2
然后放蒸锅上蒸熟。
3
蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。
4
放入干净的容器中，用勺子压平。
5
再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）
6
放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至40度，时间逆时针旋到常通。
7
过24小时，打开烤箱可闻到酒香了就可以从烤箱中拿出。
8
把事先做好的芋圆放入锅中煮熟，等到芋圆变成透明就可以捞出来了。
9
再放入甜酒酿，一碗好吃到飞起来的酒酿芋圆就做好了。

小窍门

糯米一定要浸泡透，不然会有米心，发酵的时间要根据酒酿的状态确定。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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