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早餐多样化的全麦法棍

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“法棍有着看似坚硬的外皮，内里很柔软，散发着浓浓的麦香味。与很多食材可搭，是不错的早餐选择。
这款法棍面包加了一点点黄油、糖、盐，全麦粉的加入，使口感更好。搭配了三文鱼炒杂蔬，使早餐营养更全面，是头疼孩子早餐吃什么的妈妈好选择。”

食材明细

主料

水 165g
糖 5g
盐 3g
高筋粉 215g
全麦粉 35g
酵母 3g

辅料

无盐黄油 5g

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

全麦法棍的做法步骤

1
面包桶内按顺序加入160g水，5g白糖，盐3g，高筋粉215g，全麦粉35g，挖坑埋入3g酵母粉。
2
面团和成团后加入5g黄油，和至扩展阶段即可。（扩展阶段就是切一块面团，双手抻拉，可以拉出大片薄但是不透明状态的薄膜。透明状是完全阶段，做吐司最好，法棍面团不需和至完全阶段）。
3
面团和好后，放在小盆中盖上保鲜膜松驰15至20分钟。
4
面团均分成三份，揉圆盖保鲜膜再松驰15分钟后。把面团擀成长椭圆状。将面片头两边向内折叠压实卷起呈橄榄状。
5
捏实边口。
6
搓成两头尖尖的均匀柱形。面团有筋性，不易一下搓太长，大约能搓16公分的样子。放保鲜膜下省发，等三个面坯整形完，重复搓至20厘米左右的长短。
7
搓成两头尖尖的均匀柱形，全程都要用包鲜膜盖好，防止水分流失。第一次不好搓长，放置一会就很好搓。
8
发酵好的面团取出，用刀片在表面快速划几道深约0.5厘米的斜状刀口。
9
在面包坯上筛一层薄薄的面粉，烤箱预热上下火180度，下火170度，放烤箱中层，烤20分钟。预热好后，用喷壶在烤箱壁上喷两下水，增加烤箱的湿度，快速放入烤盘。
10
每隔五分钟，用喷壶快速往烤箱内壁喷两三下水。这样做会使外皮酥脆但内里不干。
11
表皮上色即可出炉。
12
法棍有多种吃法，可搭配三文鱼炒蔬菜（西葫芦丁，青红椒，玉米丁，口蘑丁）西芹香蒜烤法棍。（蒜三瓣捣碎，加入小块黄油，加入西芹碎混合均匀，涂抹在切片的法棍上，烤箱稍烤，出香味即可）