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外焦里嫩炸鸡腿

外焦里嫩炸鸡腿的做法

1张图片

“用爱做美食用爱心耐心细心做好每道菜”

食材明细

主料

小鸡腿 500g
豆油 700g

辅料

面粉少许
生粉少许
面包糠 适量
鸡蛋 2个
白酒 2小匙
生抽一小勺
生姜一小块
白糖小半匙
泡打粉 一点点

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤

1
将鸡腿浸泡2小时换2遍水除去血水
2
沥干水放白酒生抽姜片半小匙糖拌匀淹制十分钟
3
上锅蒸2O分钟
4
蒸完后沥干汤汁加面粉生粉一点点泡打粉一点点盐加点水用手抓匀
5
将2个鸡蛋打入碗里面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠一次放全部裹好放在盘子上
6
将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温鸡腿能定型又没上颜色油温就够了鸡腿定型就捞出将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火待鸡腿定型后全部捞出打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黃色就好了

小窍门

蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透也是缩短油炸的时间因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好

来自美食天下小禾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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