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牛奶面包

牛奶面包的做法

3张图片

“爱做面包的看过来。中种冷藏发酵很适合上班族的，晚上揉好面放入冰箱冷藏隔天下班就可以轻松做出柔软的面包。
配方分享的帅帅小厨中种法～”

食材明细

主料

高粉（中种面） 300克
牛奶 225克
酵母 5克
白糖 3克

辅料

高粉（主面团） 200克
牛奶 125克
糖 50克
盐 5克
黄油 50克
酵母 1克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶面包的做法步骤

1
种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。
2
除黄油外的主面团放入面包机。
3
加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）
4
略有筋度时加入黄油。
5
割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
6
揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
7
称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。
8
取一个面团擀牛舌状。
9
长的两边都往中间对折。
10
用擀面杖擀长。
11
上下各自往中间卷，卷到中间压紧。
12
翻过来。
13
放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
14
用刀片划十字割口筛高粉。
15
烤箱提前预热，180度中层18分钟左右上色加盖锡纸（时间温度仅供参考）
16
阳光下拍照颜色好漂亮。
17
非常的柔软。
18
成品欣赏～

小窍门

冷藏不超过36小时。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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