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鸡蛋吐司

鸡蛋吐司的做法

4张图片

“今天休息做了一款能下腰的吐司～就是温度高了烤的时间又长了点表皮有点厚。”

食材明细

主料

高粉 250克
牛奶 120克
鸡蛋 50克
白糖 40克
酵母 3克
黄油 30克

辅料

盐 2克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

鸡蛋吐司的做法步骤

1
后油后盐法把面团揉到能拉出结实的透明薄膜。
2
滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3
排气后分成3等份，滚圆后盖保鲜袋松弛15分钟左右。
4
取一面团擀成牛舌状。
5
卷起，盖保鲜袋松弛15分钟左右。
6
再次擀成牛舌状，自上而下卷起。
7
收口朝下，放入450克吐司盒。
8
在35～38度的环境下发酵，8～9分满。
9
放入提前预热的烤箱180℃中下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
10
上色后加盖锡纸，没刷蛋液温度高了烤的时间也长了点。
11
成品欣赏～
12
切片下个腰。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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