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自制劲爆鸡米花

玺之有道。

自制劲爆鸡米花的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡脯肉 1块
面粉 500g

辅料

辣椒粉 2汤匙
花椒粉 1勺
盐 3勺
孜然粉 2勺
料酒 1汤匙

五香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

自制劲爆鸡米花的做法步骤

1
鸡脯肉洗净对半切开。
2
对半切开
3
将对半切开的鸡脯肉。切丁。打小在一关节，不宜太大，不然腌制不入味
4
切丁后，用盆装起来。倒入调料，用料，看上面辅料配比。
5
由于有辣椒，我戴上一次性手套，来将它抓匀。大概两分钟。（不怕辣的汉子请随意——）抓匀后的肉腌制5/10分钟
6
取另一个稍大的盆，倒入面粉约500g.
7
将腌制好的鸡脯肉放入面粉盆中进行裹粉。首先用手抓匀面粉均匀粘到肉上。然后双手合十进行搓。这是关键的一步。搓，
8
搓完后用粉筛把肉筛出（没有的用漏网也可以。）然后放入盘子里。第一遍裹粉完成后。取出来过水用水龙头淋些就可以，不要太少（二次裹粉不易定型）。
9
淋湿后放入面粉盆中进行2次裹粉。做法和第一次一样，搓。不过这次一定要好好搓。直到有絮状鳞片出来。
10
接下来和第一次一样吧肉筛出来。
11
锅里放油尽量多，因为面粉会粘锅。一定要等油温达到165摄氏度在下鸡米花。不然成型不好，。如果没有温度计可以用手在空气中试如果温度烫手就可以下锅了。
12
炸制2/3分钟即可。奉上出锅前图片。请忽略锅后墙贴。
13
炸好后出锅盛盘。

来自美食天下玺之有道。的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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