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“南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于”
食材明细
南瓜戚风的做法步骤
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2
蒸熟后过筛成泥（你也可以用料理机，那样更细腻），取140克备用
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4
鸡蛋四个蛋黄与蛋白分离（如果你喜欢称重，取蛋黄80克蛋白160克），蛋黄用手动打蛋器打散
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8
加入过筛好的90克低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字至面糊无颗粒状
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9
160克蛋白加入几滴柠檬汁开动电动打蛋器打至粗泡状后加入20克细砂糖继续打发
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10
打发至蛋白细腻时加入第二次细砂糖20克继续打发
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11
当蛋白出现清晰纹路时加入第三次细砂糖20克继续打发
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14
拌匀后倒入装蛋白霜的盆里继续与剩下的蛋白霜拌匀（为了防止蛋糕糊消泡，切勿划圈搅拌，要用翻拌与切拌的手法）
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翻拌均匀的蛋糕糊倒入八寸中空模内用手压着中空柱轻震几下后放入上下火170度预热好的烤箱中下层烤制38分钟
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小窍门
1.制作戚风蛋糕的工具都必须保持无油无水
2.蛋黄与蛋白分离时切记蛋白勿混入蛋黄，这样蛋白是很难打发至理想状态的
3.低筋面粉过筛两次有助于后面拌面糊的操作，可以避免拌面糊时出现颗粒状
4.南瓜泥记得盖上保鲜膜蒸，要不水分太多做出来的戚风蛋糕会出现塌的现象
5.蛋白的打发是戚风的关键点，记得观察状态！打发不到位和打发过了都直接影响戚风蛋糕的成败，跟着步骤走～
6.拌蛋糕糊切勿划圈搅拌，要用翻拌与切拌的手法哦！
7.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节
使用的厨具：电烤箱
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