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【闽菜】椒盐凤尾虾

【闽菜】椒盐凤尾虾的做法

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“【椒盐凤尾虾】，闽菜，以海虾为主要原材料，辅以鸡蛋、小麦面粉和多种调味料烹饪而成。色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。富含多种蛋白质和微量元素，营养丰富。”

食材明细

主料

海虾 250克
鸡蛋 200克

辅料

小麦面粉 75克
植物油 100克

配料

大葱 10克
盐 3克
椒盐 2克
味精 1克
姜汁 2克
料酒 5克

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

椒盐凤尾虾的做法步骤

1
将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中。
2
虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱片腌渍10分钟。
3
鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊。
4
炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅。
5
炸至淡黄色，起锅装盘。
6
配上一小碟花椒盐，上席。

来自美食天下小厨飘香的作品

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