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蔓越莓奶酪

蔓越莓奶酪的做法

1张图片

“小小的面包里蕴藏着幸福的秘密，淡淡乳酪香，配上酸甜可口的蔓越莓干，咬上一口，只有懂它的人才能找到答案。”

食材明细

主料

高筋面粉 100g
白砂糖 8g
盐 2g
冰水 60ml
耐高糖酵母 1g
黄油 5g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓奶酪的做法步骤

1
奶油奶酪软化加入糖粉拌匀加入25g蔓越莓干拌匀装入裱花袋备用
2
油外所有材料搅拌成团，面团光滑
3
软化的黄油（黄油的硬度与面团硬度相当）揉至面团光滑
4
加入蔓越莓揉匀
5
面团终温26°，焙二烤箱中进行基础发酵至面团2倍大
6
分割成3份约66g每个滚圆松弛15min
7
面团擀长翻面挤上奶酪馅
8
自上向下卷起压紧接缝处
9
将面团搓长，一头擀面杖压扁
10
卷起来另一头方子压扁的面团上，用压扁的面团包好并捏紧收口
11
放在烤盘上表面盖保鲜膜发酵35°40min
12
上火180°下火160°烘烤20min
13
出炉

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使用的厨具：电烤箱

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