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豆腐酸菜鲫鱼

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豆腐酸菜鲫鱼的做法

1张图片

“酸菜鱼，是大家都喜欢的一道菜，酸，辣，麻各种口味的比例都可以在家自己调，那样才能做出完全符合自己口味的菜。这道菜我也做了尝试，按自己的口味喜好来，这多好！”

食材明细

主料

小鲫鱼 适量
水豆腐 适量
酸菜适量

辅料

姜片适量
指天椒 适量

配料

郫县豆瓣酱 适量
调和油 适量
盐适量

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆腐酸菜鲫鱼的做法步骤

1
小鲫鱼买的时候让摊主杀好，回来清洗肚子，特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌，大概腌半个小时。
2
酸菜用清水泡洗，酸菜是腌制食品，里面有一些不利人体健康的物质，先溶解掉。准备好姜片，指天椒切小节（指天椒忘拍照了）。
3
锅里加入适量油，加热，放入小鲫鱼煎。
4
小鲫鱼煎得两面微黄时铲出，待用。
5
锅里剩油加热，加入姜片和指天椒爆香。
6
加入切碎的酸菜翻炒。翻炒片刻再加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒。
7
酸菜炒香后加入一大勺水，放入小鲫鱼，加盖烧。
8
烧沸腾几分钟后，加盐调味（这里得尝尝，酸菜和郫县豆瓣酱都有咸度，先尝再加盐），再加入水豆腐（每块切成两小块）。继续加盖烧。
9
前后烧大概20分钟，可以闻到很浓的鱼香味，以及汤色呈奶白色时加入葱段稍煮即可。
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美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽！
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美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽！成品图2
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美味的豆腐酸菜鲫鱼就可以开吃喽！成品图3

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