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水煮豆腐

天国的女儿

水煮豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

辅料

辣椒粉 一小勺
生抽一勺
糖一勺
花椒粒 1小撮
小米椒 一个
蒜 3瓣
水淀粉 少许
蒜苗一根
郫县豆瓣酱 10g

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮豆腐的做法步骤

1
豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。
2
小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。
3
开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。
4
烫熟的菜捞出码入碗中。
5
炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。
6
放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。
7
加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。
8
倒入一大碗开水焖煮片刻。
9
加入豆腐煮至水开。
10
加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。
11
起锅倒在烫好的蔬菜碗中。
12
豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。
13
炒锅中倒入2小匙油，油热后直接倒在蒜泥及辣椒粉中即可。

小窍门

加入的开水用高汤味道会更好。豆瓣酱中盐份已够，不用再另加盐。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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