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原味桂花酱（不晒、不腌）

爱吃榴莲的miao

原味桂花酱（不晒、不腌）的做法

1张图片

“十月的江南，桂花飘香。忍不住想要做桂花酱的冲动……这是我第一次做桂花酱，也是我第一次上传菜谱。小试身手，开森～”

食材明细

主料

冰糖适量
桂花适量

辅料

水适量

甜味口味
酱工艺
数天耗时
简单难度

原味桂花酱的做法步骤

1
采摘桂花（一定要选肉厚香气浓郁的），择去花茎、枯枝，只留无损的花朵。
2
选好后的花朵。（不用洗、不晒，洗晒会让香味减淡。我采摘的都是比较干净的，选完后再用细筛筛一下。）
3
选用老冰糖。
4
坐锅起火熬冰糖（水和冰糖的比例差不多4:1）注意火候，开锅后用中小火慢熬1小时。
5
将筛选好的桂花倒入罐子中（桂花不晒、也不要过夜，我也没用盐腌；要保留桂花最原始的香味，做出来不苦也不涩）等冰糖熬好后放凉倒入罐子中，置于阴凉处或冰箱保存。

小窍门

1、冰糖要熬的粘稠些，注意时间和火候的掌握。
2、冰糖熬好后一定要放凉了再和桂花搅拌；冰糖太烫加桂花就把桂花烫熟了，就会不香而且还会苦涩。

来自美食天下爱吃榴莲的miao 的作品

使用的厨具：煮锅

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