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冰花煎饺的做法

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煎饺大家都会,可是要做冰花煎饺并不太容易。今天我就把冰花煎饺的要领和大家分享一下。首先饺子你可以用新鲜的也可以用冷冻的,后者无需解冻。我今天用的现包的饺子。其次火候要控制好,再者就是面粉水的配比。由于是晩上做的,灯光打的照片不太好,请谅解。

食材明细

主料
面糊水
醋水

冰花煎饺的做法步骤

  • 冰花煎饺的做法步骤:1
    1
    准备饺子一份,此用量煎两锅,每锅不易放太密,要留足够空隙。
  • 冰花煎饺的做法步骤:2
    2
    10g米醋加10克清水调成醋水。另取一碗2克米醋、5克淀粉、5克面粉、95克清水调成面糊水备用。
  • 冰花煎饺的做法步骤:3
    3
    平底锅烧热倒入植物油,油量要沾满锅底。拿起饺子底部沾一下醋水立即放入锅中,依次按自己喜欢图案排好,但一定要留足够空隙。
  • 冰花煎饺的做法步骤:4
    4
    煎至饺子底部有硬壳时,要多观察,倒入一小碗清水(配方外),大概没过饺子底部四分之一就可以。盖上盖中火焖至水份快干。
  • 冰花煎饺的做法步骤:5
    5
    继续倒入调好的面糊水,倒之前搅拌均匀,以防沉淀。盖上锅盖大火焖煮。水汽上来照片模糊了。注意此时要大火。
  • 冰花煎饺的做法步骤:6
    6
    听到锅里有吱吱声,无水汽声时揭开锅盖,这时要防止时间长底部糊了,开盖看到锅底水份基本已干。如果拿不准可以多揭开几次锅盖看看。
  • 冰花煎饺的做法步骤:7
    7
    换中火,直到锅边四周出现焦黄,有局部已翘起,而中间水份也已干,就可以关火了。
  • 冰花煎饺的做法步骤:8
    8
    拿盘子扣在锅中,这一步我忘拍照了,所以事后拿盘子做个示范补拍了一张。
  • 冰花煎饺的做法步骤:9
    9
    锅底倒扣过来,漂亮的冰花煎饺就做好了。晚上灯光问题照片照的不太好。看着金灿灿一盘实在不忍下手啊。

小窍门

今天立冬,来吃饺子啦!
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   饺子  

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