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10分钟戚风蛋糕卷的做法

  2张图片

东菱烤立方自带的烤盘又深又大,我用了平时三能方盘蛋糕卷的两倍量来尝试。190度中下层,烘焙了10分钟就出炉了。表皮已经深深地上色,底部白花花的,一点都不焦,下层隐藏式发热管设计实在太赞啦,下层增加的聚能锁热盖,有效把上下热力明显分开,下火热力均匀分布在密封盖下,蛋糕卷做出来又快又漂亮!

食材明细

主料
辅料
  • 牛奶 100克(或清水)

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离备用。
  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋白分三次加入共90克细砂糖,打发至大湾沟状态。
  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄,40克细砂糖,玉米油,牛奶同放入一个打蛋盆中,用打蛋器低速搅拌均匀。
  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉,然后用电动打蛋器低速不规则地搅拌均匀。
  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。
  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    烤箱自带的烤盘铺上两张吸油纸,并在油纸上刷上一层玉米油。
  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤立方烤箱中下层,上下火190度10分钟出炉。
  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    出炉后倒扣到冷却架上,及时掀开底部的吸油纸,并翻转过来,趁热卷起,静置定型30分钟。
  • 10分钟戚风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    切片享用即可。蛋糕吃不完放冰箱冷藏保存哦,请在2天内尽快吃完。

小窍门

我用的是东菱烤立方DL-K38E烤箱,高效,底部烤不焦。如果用其他品牌的烤箱,放置的位置请修改为中层,温度修改为180度,时间修改为20分钟。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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