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红豆面包

请叫我壮壮妈

红豆面包的做法

1张图片

“那天看了篇文章，报道外面卖的面包，有的会添加十多种的添加剂，老公强烈要求以后自己做健康的面包吃。但是没有机器揉面，自己手工揉面是真累人，老公自告奋勇充当揉面的小工，别说，男人就是有力气，功夫不大就把面揉到位啦，嘻嘻。老公还说，看着玩耍的儿子，看着厨房里忙碌的老婆，大抵幸福的生活不过如此～”

食材明细

主料

高筋面粉 240克
低筋面粉 60克

辅料

细砂糖 30克
鸡蛋 45克
清水 150克
盐 4克
哮母粉 5克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红豆面包的做法步骤

1
用称准备材料～
2
把高筋面粉和低筋面粉混合均匀，盐放到面粉中，其余材料放小碗内混合～
3
揉好面团～
4
把面团提到面板上，单手向前轻摔，将面团折起用另一只手中指辅助，将面团转90度
5
再提起面团
6
单手将面团向前轻摔
7
反复摔打，直至面团表面比较光滑
8
重新将面团放入盆中，裹入软化的黄油，反复按压，直至黄油被面团全部吸收
9
将面团提到案板，继续摔打，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑
10
此时切下小块面团，撑开可拉出比较透明不易破裂的薄膜，此为面团扩展阶段，适合做软式面包
11
取盆，盆低涂几滴植物油，放入面团，于30度发哮50分钟，我是在烤箱里完成的～
12
当面团发哮至原来的2倍大，用手指插入面团，空洞不立即回缩，就好了
13
将面团取出称出总重量，计算你要做几个面包，每个的重量是多少
14
用刮板分好，，将面团滚圆，盖上保险膜松弛15分钟
15
将豆沙馅用称称好，我是每个放了20克的量，团了9个
16
按压面团排气，压成圆饼型，放入豆沙馅，捏紧收口，团成圆形
17
把包好馅的面团放到烤盘上进行最后的发哮，30度20分钟～
18
当面包发到1.5倍大，刷上全蛋液，擀面杖沾少许水，粘上黑芝麻，轻压在面包表面即可
19
烤箱200度预热，180度烤20分钟，要看好上色，如果上色够了，应加盖锡纸～
20
最后摆盘，漂亮美味又健康的小面包就做好啦～

小窍门

刷蛋液和沾芝麻力道要小些，防止面包变形

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使用的厨具：电烤箱

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