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老黄瓜豆瓣蛤蜊汤

爱跳舞的老太

老黄瓜豆瓣蛤蜊汤的做法

2张图片

“我的家乡在苏北，有着长长的海岸线，蔬菜与贝类，是家乡人饭桌上最常见的菜。
老黄瓜豆瓣蛤蜊汤，有着海鲜的鲜，又有着蔬菜的可口，就是非常传统的家乡菜。”

食材明细

主料

蛤蜊 500克
老黄瓜 1条

辅料

豆瓣 120克
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
姜适量
葱适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

黄瓜豆瓣蛤蜊汤的做法步骤

1
准备食才老黄瓜去皮去籽，洗净削菱形片，蛤蜊用淡盐水浸泡，洗净。豆瓣洗净。
2
油热，放下黄瓜片煸炒3分钟。
3
放下豆瓣。
4
放入适量清水煮开3分钟。
5
放入蛤蜊.
6
放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。
7
撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

小窍门

1.豆瓣是用鲜蚕豆剥的。
2.老黄瓜去皮，用左手拿着，右手拿刀削，边削边旋转黄瓜，黄瓜芯不要。

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使用的厨具：炒锅

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