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椰香蛋糕

椰香蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

糖粉 100克
鸡蛋 5个
低粉 120克

辅料

色拉油 30克
椰蓉 5克
柠檬汁 几滴

甜味口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

椰香蛋糕的做法步骤

1
有蛋黄分离器就用分离器，没有就在鸡蛋开个小口，分开蛋黄与蛋白
2
分别拿2个盆子分开装着备用
3
柠檬对半切开，挤几滴出来放小碗里，没有可用醋代替，3～4滴即可
4
把30克糖粉（也可以细砂糖，搅拌致溶）及柠檬汁倒蛋黄里搅拌均匀
5
把色拉油倒进去，玉米油，菜籽油也行，不能用花生油
6
再搅拌均匀
7
用筛子把低粉筛到蛋黄液里，搅拌至无颗粒状
8
半成品
9
蛋白加70克糖粉，分三次加进去，打成干性发泡
10
拉起打蛋器，滴落困难，不会及时消失。
11
取一点蛋白泡放在蛋黄里，从下往上，从外往里搅拌均匀
12
再全部倒入蛋白泡里全部搅拌均匀，其间放5克的椰蓉进去搅拌
13
拿6寸的蛋糕模装盘，刚好装八分满。震一下去掉大气泡，是为了口感更好，懒君不震也行。
14
放下层，上下火150度45分钟可取出，待凉了脱膜即可
15
表面可晒些椰蓉增色

来自美食天下二货B 的作品

使用的厨具：烤炉

所属分类：烘焙

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