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#信任之美#自制淡奶酪的做法

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我酷爱自己在家做奶酪,因为自己做奶酪即方便又放心,吃起来是纯纯的奶香味,而且用途很多,即可以直接涂在面包上吃,也可以做乳酪蛋糕、三明治,甚至还可以做奶酪沙拉。自制的奶酪可以即做即食,新鲜到分分钟,没有任何添加剂防腐剂。自制奶酪,也有很多方法,不同方法做出的奶酪味道也不同,用途也不太相同。今天我做的这款奶酪是淡奶酪,顾名思义就是一种淡味奶酪,法国人称之“简单的奶酪”。这款奶酪做法简单,食用方便,虽然是淡奶酪,但奶香味不淡,成品很浓香,无论是用它做蛋糕还是三明治、小甜点味道都很棒。每次做好我都忍不住直接吃一块,因为它实在是太好吃了。俺家儿子和丫头也都特别喜欢这款淡奶酪,每次用它做的美食都会很快被吃光光。爱家人,就做他们爱吃的美食给他们吧!!

食材明细

主料
辅料
  • 1/4小勺

自制淡奶酪的做法步骤

  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:1
    1
    柠檬榨汁备用
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:2
    2
    自制的酸奶备好,自制的酸奶很浓稠
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:3
    3
    鲜牛奶倒入锅中,中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌,不让牛奶结奶皮
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:4
    4
    温度计我是直接设定到需要的80度,到了会提醒
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:5
    5
    温度到了80度后倒入柠檬汁和酸奶,搅拌均匀
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:6
    6
    加入柠檬汁和酸奶之后,锅要离火,静置5分钟
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:7
    7
    观察锅中的状态,待凝乳与乳清明显分离时,就可以用网筛捞出凝乳
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:8
    8
    将凝乳用干净的滤布包裹好,扎紧扣,可以像我这样吊起来过滤掉凝固里面多余的奶清。也可以把不薄放网筛上,慢慢过滤,或者稍压重物过滤
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:9
    9
    大约是1小时的时间,乳清基本过滤干净,凝固成很浓稠的块状
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:10
    10
    此时加入少许盐拌均匀,然后包起来继续过滤。因为加入盐以后还会有乳清分离出来。
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:11
    11
    大概在过滤半小时左右,奶香浓郁的淡奶酪就做好啦
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:12
    12
    用这种奶酪做的奶酪夹心面包,咬到奶酪时很香的哦
  • #信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:13
    13
    还可以用来做乳酪蛋糕,效果和奶油奶酪一样的哦,而且奶香味更浓哦

小窍门

1、牛奶最好是新鲜的牛奶,也就是刚刚挤出来没有经过高温消毒的牛奶,这种奶做奶酪效果更好。
1、煮牛奶时要注意温度,不是要煮开,煮到80度即可。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   儿童   下午茶  

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