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掌上明珠（三文鱼肉圆）

掌上明珠（三文鱼肉圆）的做法

1张图片

“三文鱼营养丰富，不过给孩子吃不推荐生食，但是煮熟的三文鱼有种特别的味道，有些人不喜欢。我就做成肉圆，口感滑嫩，味道鲜美，上桌清盘！”

食材明细

主料

猪肉 400克
三文鱼 200克
香菇 19个

辅料

鸡蛋 1个
香油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 6勺
盐适量
淀粉适量
料酒适量
姜适量
香葱适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

三文鱼肉圆的做法步骤

1
准备好材料，猪肉买来时候让卖家打成了肉糜。
2
处理鱼，我买的鱼柳，有皮还有一点骨，买到纯肉的无视此步骤。其实方便还是买到鱼排，直接上勺子刮肉，稍微剁剁就好了。
3
香菇洗干净，帽子和柄分开，尽量选帽子平整些的，个子别太小。柄把硬的部分去掉，剩下的留用。
4
切切切！姜葱和香菇柄全切沫。
5
搅拌啦！两种肉混合，加鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，料酒，一点盐（或者不加），还有第四步切的沫，搅拌匀上劲。调料加多少看自己口味吧，我那几勺的量也不标准。
6
挤丸子咯！香菇倒放（平整点就是为了好放），一个个挤上去，或者用勺子挖块摆上，反正看个人手法。我这个量做了19个，具体还看香菇大小。
7
上锅蒸！用能盛汤的盘子装，那蒸出的汤有用。
8
调汁。蒸出的汤加上蚝油，老抽，淀粉勾芡。老抽是为了上色好看，用不用随意。
9
浇上汁，上桌吧！
10
看看

小窍门

不吃香菇的用蘑菇吧。除蚝油外，我还用过凤球唛的鲍鱼瑶柱汁（好像叫这名字），那就更鲜了。

来自美食天下北山贫道的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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