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家常食谱－红烧牛肉面

义河北的菜

家常食谱－红烧牛肉面的做法

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“这是一道诱人食欲的红烧牛肉面。汤色红亮、汤味醇厚、牛肉酥烂、微辣鲜香，简单易操作，适合初冬季节食用。””

食材明细

主料

牛肉 250g
青菜 100g
鸡蛋 1个
西红柿 1个

辅料

油盐适量
葱适量
八角 2-3个
牛肉酱 1勺
料酒适量
老抽适量
香葱适量
干辣椒 3-5个
姜适量
蒜适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
牛肉切小块，清水浸泡一下
2
泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3
准备配料，各种配料集合好备用。
4
取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5
加入冰糖继续炒至冰糖熔解，加入牛肉酱，番茄和香葱，炒出香味。
6
倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入老抽，翻炒至牛肉上色。
7
倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8
锅内加入适量的水，开始煮面条
9
煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，及鸡蛋和青菜，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。

小窍门

煲的时候可以时不时地尝下味道，可以根据个人口味适当添加盐

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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