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酱油拌面

个性胜过姿色

酱油拌面的做法

1张图片

“平常一个人吃的最多的就是面，今天的酱油拌面，材料简单，做法简单。此面味道浓郁，爽滑劲道，弹性十足，是绝对绝对不会让你失望，绝对要多吃一碗的面。
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食材明细

主料

面条 100g
青菜 30g
花生 40g
卤蛋 1个

辅料

盐一勺
酱油一勺
醋 2勺
辣椒油 一勺

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

酱油拌面的做法步骤

1
锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。待花生米有炸开的响声后加入2滴白酒再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）
2
小青菜洗干净待用
3
卤蛋切开待用，葱姜切成长条待用
4
锅内烧水，煮面条和青菜
5
坐锅点火放入少许油，下葱姜煸炒，煎至焦黄时捞出扔掉
6
碗内放入一勺老抽，两勺生抽，一勺辣椒油，和刚刚炸好的葱油，适量盐搅拌均匀
7
捞出面条和青菜放入凉白开过一下水，保持面条弹性爽滑口感
8
把调好的汁放入面条里，用筷子搅拌均匀
9
把拌好的面条放入碗中，吗上鸡蛋、青菜和花生米就可以开吃了
10
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11
喜欢吃芝麻酱的可以加入一勺芝麻酱呦

小窍门

1、炒花生时放入白酒可以让花生米更加酥脆，酒精会随着温度蒸发掉
2，炸葱油的时候，有猪油的最好用猪油，这样炸制比较香
3、面条过凉水，可以让面条更加有弹性，口感更爽滑
4、调料是热的，面条也是温的，所以这款面条冬天吃也不冷的

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使用的厨具：不粘锅

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