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肉松面包卷

肉松面包卷的做法

4张图片

““窗外下起了雨夹雪，气温下降了很多，哪里也不去，就躲在家里做烘焙，让烘焙时那丝香甜在屋里蔓延开来，驱走所有的寒意。””

食材明细

主面团

高筋粉 220克
低筋粉 30克
食盐 3克
鸡蛋 1个
酵母 5克
糖 30克
牛奶 80克
玉米油 40克

汤种

高筋面粉 15克
水 75克

馅料等

香葱末 适量
沙拉酱 适量
肉松适量
鸡蛋液 适量
白芝麻 适量

葱香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包卷的做法步骤

1
先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀。
2
小火加热的同时不停搅动，直至出现纹理时离火。
3
主料：高筋粉、低筋粉、鸡蛋、食盐、玉米油、牛奶、白糖。
4
把主料中所有食材和汤种一起放入面包机中。
5
启动揉面程序。
6
面团揉至完全扩展。
7
面团整理成团，盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵。
8
当面团涨至两倍大时，发酵结束。
9
将面团充分排气后醒十分钟左右。
10
面团擀成和烤盘大小相当的方形面片。
11
小心将面片移入烤盘中放在温暖湿润处进行二次发酵。
12
发酵的时候准备装饰食材：香葱切末、鸡蛋打散、准备好肉松、沙拉酱、白芝麻。
13
面团二发1小时左右后取出，用叉子均匀的扎上些小眼。
14
刷上蛋液撒上白芝麻和香葱末。
15
将烤盘移入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右至表面金黄取出。
16
将烤盘取出后稍晾凉，倒扣至油纸上均匀抹上沙拉酱。
17
撒上肉松。
18
小心将面包片卷起。这款面包片较软，我没借助擀面杖，直接就能卷起。卷好后包紧，放至冷却定形。
19
定型后打开。
20
切段即可食用。
21
我喜欢肉松多的，继续在两侧切面上抹沙拉酱。
22
沾肉松。
23
做好了，每一口都是肉松，好吃哦！

小窍门

倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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