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鲜肉酥火烧

鲜肉酥火烧的做法

4张图片

“看一篇介绍潍坊鲜肉火烧的文章，隔着屏幕都能闻到香味，馋到不行不行的，马上复制。刚出炉的肉火烧烫的拿不住，咬上一小口汤汁四溢，满口酥香！”

食材明细

面团

普通面粉 500克
酵母粉 3克

油酥

低筋粉 50克
食用油 40克
食盐适量

馅料

猪肉馅 500克
花椒水 80克
胡椒粉 适量
大葱 1棵
香油 2茶匙
老抽 1茶匙
姜末适量
食盐适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

鲜肉酥火烧的做法步骤

1
面团食材：面粉、酵母粉。
2
面粉加入孝母粉混合均匀，揉成柔软的光滑面团醒发。
3
制作油酥，将50g面粉和适量盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用
4
馅料食材：猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材
5
肉馅中放入姜末、香油，食盐、胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。
6
搅打好的肉馅
7
大葱切粗粗的末
8
切好的葱末放入肉馅中，加入香油，用时搅拌均匀即可。
9
将醒发好的面团放在面板揉匀。
10
擀成薄面皮，抹上步骤3做好的油酥
11
从一头卷起
12
卷好的面团分成剂子
13
将剂子擀成中间稍厚，四周薄的面皮
14
放入馅料
15
收口后揪掉多余的面头
16
用手轻按，成生火烧坯
17
做好的火烧坯子放入平底锅中，中小火煎烙
18
煎至两面金黄并鼓起，饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦！
19
有烤箱的同学也可以这样做：用平底锅煎至两边上色后，放入预热好的烤箱，220度，烤7-8分钟，在烤制期间翻面。
20
这是烤出来的火烧，层次更分明，口感也更好

小窍门

花椒水制作方法：1大汤勺花椒用开水冲泡15-20分钟或直到出来香味，颜色变淡黄色即可。过滤掉花椒，待花椒水变凉即可使用。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电饼铛

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