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#信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法

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孩子很喜欢必胜客的披萨,用直接发酵法做出的披萨孩子总是说不是这个口感,于是用了冷藏发酵法,孩子说就是这个口感,外皮酥脆,内里软嫩,心里听了美美的,孩子喜欢就是我最大的动力,这里的披萨盘是法焙客的12寸披萨盘,用烤立方调整到上火低,马苏里拉不易烤老

食材明细

主料
辅料

海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤

  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:1
    1
    面团材料放入面包机内,选择发面程序,待到面团和好后关机
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:2
    2
    取出面团放入盆中自然发酵
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:3
    3
    待发到两倍大(这一步是检查发酵状态,看看是不是发酵正常),盖上保鲜膜,或者用塑料袋蒙好
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:4
    4
    放入冰箱,调至2度,发酵一夜,白天可以早上放进去,晚上用
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:5
    5
    早上取出发好的面团,放到抹了油的披萨盘上,排气,用保鲜膜盖上,醒发二十分钟(是为了很好的擀开)
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:6
    6
    拿出放到案板上擀成和披萨盘大小的圆(回缩的厉害可以适当延长醒面时间)
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:7
    7
    放到披萨盘上,用手从中间慢慢往边上推,整理的中间略薄,边沿略厚
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:8
    8
    用叉子,在饼底叉出几排小眼,防止饼低膨胀起来
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,烤立方上下火分别调成,上火180度,下火200度,时间5分钟
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:10
    10
    炒锅不放油,中小火热锅,放入杂蔬炒出水分
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:11
    11
    虾仁和鱿鱼圈也用小火炒出水分,洋葱和青椒切圈,圣女果横着切片,培根改切两道
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:12
    12
    披萨饼皮上抹上披萨酱,撒少许马苏里拉
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:13
    13
    放上鱿鱼圈和虾仁,撒少许马苏里拉
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:14
    14
    铺上洋葱青椒,培根和剩余的鱿鱼圈和虾仁,上面撒上马苏里拉,铺上切好的圣女果
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:15
    15
    放烤箱上管200度,下管200度,烤15分钟(这个步骤要看着,在烤五分钟到十分钟的时间上管调到160度,以免芝士烤老)
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:16
    16
    烤好后取出,趁热切开
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:17
    17
    满满的海鲜
  • #信任之美#海鲜大狂欢披萨——家庭版(冷藏发酵)的做法步骤:18
    18
    一口下去浓浓的芝士加海鲜,有没有很满足

小窍门

要注意的地方,步骤里都写到了,然后有的盆友问是不是要调节温度的冰箱才可以,是不是对温度要求很严格,其实不用担心这些问题,一般冰箱温度都够低,不用调节也没有关系
来自 美食天下 家有乐 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 西餐  

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