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罗宋汤首发

罗宋汤的做法

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“罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家随处可见的一种汤羹，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是牛肉、番茄、胡萝卜、洋葱，此外通常还有圆白菜和土豆。
菜肴特点酸中带甜、肥而不腻、鲜滑爽口。”

食材明细

主料

牛肉 500克

辅料

土豆 2个
胡萝卜 1个
洋葱 1个
圆白菜 4分之1个
面粉 50克
番茄 2个

调料

黄油 20-25克
番茄酱 70克
料酒 10克`
胡椒粉 2克
盐适量

酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

罗宋汤的做法步骤

1
牛肉切成小块泡入清水再沥干水分。
2
土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱圆白菜切片，番茄切块。
3
牛肉入清水炖煮，汤将开时撇去浮末，放入料酒中小火炖煮1、5小时后放盐。
4
放入番茄继续炖煮十几分钟，再放入土豆、胡萝卜、待土豆、胡萝快成熟时放入圆白菜和洋葱。
5
炒锅入油（黄油或者植物油），中小火将番茄酱炒香倒入牛肉汤中。
6
另起`一锅，烧热后放入面粉，小火炒至微黄，再倒入牛肉汤锅中。
7
煮至牛肉土豆等食材成熟后，调入胡椒粉即可。
8
盛入汤碗，点缀芹菜叶。

小窍门

炒好的面粉加水调成较稀的面糊，再倒入牛肉汤锅中。

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使用的厨具：煮锅

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