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火腿月饼

yoyozhao11

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食材明细

馅儿

宣威火腿 160g
白砂糖 25g
蜂蜜 35g
猪油 50g
低粉 70g

水油皮

低粉 100g
猪油 30g
细砂糖 10g

油皮

猪油 50g
低粉 100g

咸甜口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

火腿月饼的做法步骤

1
所用材料全是带（馅儿）的材料。1.火腿是生的，将火腿切薄片，泡一晚上水，中途可以换水，不然太咸了。2.第二天将泡好的火腿肉沥水，蒸熟。切成小颗粒。晾凉，加入蜂蜜和白砂糖腌半天。3.将低粉炒熟，颜色略黄，带有香味。把炒熟的面粉倒入腌好的火腿里，拌入猪油（室温融化），拌匀。4.到这儿馅儿就做好了，把它们平分成12个肉圆子。夏天就要入冰箱定型哦，冬天就不用啦
2
把油皮的材料用刮刀刮、压着拌匀，猪油就室温软化就行2.把水油皮的材料全部混合，适量加点水（因为家里的中筋面粉用完了，就用高粉和低粉调和了一下），把水油皮揉到一定筋度，这样酥皮才会很漂亮，擀开也不容易破皮。3.分割油皮（也是12个剂子）4.分割水油皮5.把油皮包入水油皮像包包子那样，捏紧收口，拍平擀开
3
卷成小卷卷。剩下的油皮和水油皮用相同的方法包好，擀开并卷好。
4
重复以上两个步骤，醒上15分钟，注意保湿哟
5
醒好的面团包入火腿馅儿，手法亦同包包子！收口微微压平。烤箱170度预热，烤15分钟翻面接着烤10分钟，再翻面烤10分钟即可。
6
温馨提示：所需时间最少都要2天，主要就是腌制馅儿比较浪费时间，腌和泡水的时间略长一点都没关系，夏天注意进冰箱1、以上是12个火腿饼的量，如果做多，增加相应的材料即可！2、以上所以低粉高粉均可用中粉代替（油皮我没有加水，水油皮里加了，水的多少根据实际来加）3、火腿一定要泡水，不然会很咸4、每个人的烤箱不同，所烤的时间、火力都可能有点差别，结合自家烤箱脾气来，时间最好时不时去瞅瞅，省的烤过火