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红烧牛肉面

天国的女儿

红烧牛肉面的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩 1000g
青菜少许
香菜少许
鲜面条 一份

辅料

小茴香 1小撮
姜少许
番茄酱 1大勺
红油豆瓣酱 1大勺
草果 1个
八角 2个
桂皮 1小段
蒜 3瓣
洋葱小半个
陈皮少许
冰糖少许
香叶 3片
盐适量
草菇酱油 1勺
葱少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。
2
泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。
3
热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用。
4
洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5
热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。
6
倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7
加入番茄酱继续煸炒。
8
加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁。
9
加入牛肉翻炒。
10
加入料酒继续翻炒，最后加入酱油翻炒均匀。
11
移入高压锅中，加入适量开水。大火烧开，上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。
12
另取一锅下入面条，面条快熟时加入青菜烫熟。
13
面条和青菜捞入大碗中。
14
浇入煮好的牛肉汤，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
15
喷香四溢

小窍门

牛肉炒好移入高压锅时，最好把香料分离出来装进调料包中放入高压锅，这样汤就清澈了。我的调料盒找不到了，所以汤汁中有香料。冰糖一小块就可以，不要放多了。吃辣的朋友可以最后在碗中加入辣椒油。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：高压锅

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