“宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。
据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。”

主料

• 草鱼肉 适量

辅料

• 冬笋 适量
• 水发冬菇 适量
• 鸡蛋 适量
• 香葱 适量
• 姜 适量
• 淀粉 适量

配料

• 高汤 适量
• 生抽 2勺
• 香醋 1/3勺
• 黄酒 适量
• 盐 适量