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武汉麻辣卤水

幽静。
武汉麻辣卤水的做法

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食材明细

主料
辅料

武汉麻辣卤水的做法步骤

  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：1
    1
    武汉麻辣鸭脖卤水套装一份
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：2
    2
    鹅掌翅，鹅胗肠，鹌鹑蛋，千张，豆腐块，金针菇等…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：3
    3
    千张切条，莲藕去皮即可…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：4
    4
    起水锅入料酒，姜片下鹌鹑蛋，肉类煮五分钟左右捞出鸡翅肉薄点的2~3分钟捞出清水洗干净…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：5
    5
    炒糖色，这步最重要，少油能涂满锅即可，冷锅冷油下入五勺白糖，中火炒…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：6
    6
    炒至棕黄色
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：7
    7
    冒泡时关火倒入一小碗开水倒出…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：8
    8
    取一个能没过食材的锅，入水煮开，加入姜片大葱煮5-10分钟倒入炒糖色同时放入红椒和花椒（根据个人口味）还有油（油要多面上看起来有厚厚一层即可）煮五分钟后调入大概60g食盐比平时汤咸味足点就行
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：9
    9
    然后调入生抽150g，老抽20g调色鸡精味精15g卤料包一包熬五分钟。
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：10
    10
    肉厚的先卤，肉薄后卤，时间参考表，胗，脖子，腿，卤30分钟；掌，肝20分钟；爪子12分钟翅尖8分钟鸡中翅20分钟，牛肉50分钟猪蹄子35分钟，牛犊子40分钟（肉类8-9分熟关火浸泡2小时）莲藕对半切15分钟干子5分钟，海带3分钟金针菇1-2分钟素菜浸泡微短…东西卤入味捞出拌卤水麻辣油即可…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤：11
    11
    好吃
来自 美食天下 幽静。 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜  

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