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武汉麻辣卤水的做法

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食材明细

主料
辅料

武汉麻辣卤水的做法步骤

  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:1
    1
    武汉麻辣鸭脖卤水套装一份
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:2
    2
    鹅掌翅,鹅胗肠,鹌鹑蛋,千张,豆腐块,金针菇等…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:3
    3
    千张切条,莲藕去皮即可…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:4
    4
    起水锅入料酒,姜片下鹌鹑蛋,肉类煮五分钟左右捞出鸡翅肉薄点的2~3分钟捞出清水洗干净…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:5
    5
    炒糖色,这步最重要,少油能涂满锅即可,冷锅冷油下入五勺白糖,中火炒…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:6
    6
    炒至棕黄色
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:7
    7
    冒泡时关火倒入一小碗开水倒出…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:8
    8
    取一个能没过食材的锅,入水煮开,加入姜片大葱煮5-10分钟倒入炒糖色同时放入红椒和花椒(根据个人口味)还有油(油要多面上看起来有厚厚一层即可)煮五分钟后调入大概60g食盐比平时汤咸味足点就行
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:9
    9
    然后调入生抽150g,老抽20g调色鸡精味精15g卤料包一包熬五分钟。
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:10
    10
    肉厚的先卤,肉薄后卤,时间参考表,胗,脖子,腿,卤30分钟;掌,肝20分钟;爪子12分钟翅尖8分钟鸡中翅20分钟,牛肉50分钟猪蹄子35分钟,牛犊子40分钟(肉类8-9分熟关火浸泡2小时)莲藕对半切15分钟干子5分钟,海带3分钟金针菇1-2分钟素菜浸泡微短…东西卤入味捞出拌卤水麻辣油即可…
  • 武汉麻辣卤水的做法步骤:11
    11
    好吃
来自 美食天下 幽静。 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜  

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