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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

4张图片

“上次为了吃猪油渣，熬了点猪油，一直想着怎么消耗掉，吃面条，菜饭，做了点饼，炒了点青菜，还有就想着做点蛋黄酥，一层层酥皮加上甜糯的豆沙，最后还夹着蛋黄的咸香，总是忍不住要多吃两只。”

食材明细

油皮

面粉 130克
猪油 15克
水 80克
麦芽糖 10克

油酥

面粉 70克
猪油 35克

馅料

豆沙 180克
咸蛋黄 6只

其他

白酒适量
色拉油 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
准备好的原料。
2
油皮和油酥分别按配料揉匀，盖上保鲜膜醒半小时。
3
咸蛋黄加点白酒，色拉油裹匀烤箱150度预热后烤5五分钟左右。（微微有点出油）
4
油皮，油酥，豆沙均匀分成6等份。
5
油皮包着油酥。
6
擀成牛舌状。
7
从一边开始卷起来。
8
两边往中间折好盖上保鲜膜再醒十分钟。
9
豆沙包入咸蛋黄。
10
再把醒好的面皮擀开包入豆沙。
11
收口朝下，烤箱180度预热后中层20分钟。
12
吃吧！

小窍门

1.油皮加点麦芽糖可以增加面皮的劲道，不容易破皮。
2.醒面一定要盖上东西，否则面团容易干。
3.烤箱温度根据自家家烤箱习性调剂，多注意观察，不要烤焦。
4如果用手揉面，凝固的猪油就不需要提前化开，手的温度在揉面过程可以使猪油融化。面包机揉面需要提前化开猪油，特别在制作油酥时。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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