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麦煎

麦煎的做法

1张图片

“麦煎莆田风味小吃金黄细嫩光滑可口”

食材明细

主料

低筋面粉 150g
鸡蛋 2个
牛奶适量
糖水适量
蜂蜜适量

辅料

炼乳 5g

甜味口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

麦煎的做法步骤

1
找一个较大的容器如不锈钢碗盆等将面粉放入开始可以少放一点如100g左右
2
倒入牛奶不必一次性倒可以分次到面粉和牛奶差不多搅拌（记得顺着一个方向搅拌）成浆的时候如果太稀可以加面粉太浓可以加牛奶
3
加入糖水和蜂蜜炼乳适量根据个人口味开始可以少放点先做一次尝一尝不够再加
4
加入2颗鸡蛋继续搅拌等到成糊状的时候就可以（可以拿调羹试一下舀一勺然后倒下去面糊能成一条线均匀落下即可）面糊中不能有颗粒和泡
5
不粘锅中放油（油不能少不然会有部分焦也不能多不然太油腻适量就好大约达到能润锅底）倒入适当面糊双面煎成金黄色即可

小窍门

火候的控制开始用油润锅的时候是为了防止不沾可以先开中小火然后倒入面糊后转小火20秒再开中火5秒再改小火然后翻面翻面后再转成中火5秒小火10秒在煎的过程中等面糊成底面成形之后要晃动锅不让面饼粘锅后面更容易翻翻的时候可以用筷子配合铲子要快速的翻等煎到金黄色之后关火放入碗里可以撒上一些白芝麻和炼乳

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使用的厨具：不粘锅

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