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山药肚片汤的做法

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中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”,猪肚即猪胃,是我们经常见到猪的一种器脏,也是很多人喜爱的一种食物,它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用, 是食补佳肴。
猪肚好吃,但很多人都不会做, 为啥? 不会处理,总觉得有异味, 其实处理猪肚是有秘诀的, 下面这就来告诉你, 注意哟: 三个关键点。
今天就来用猪肚熬煮锅滋补的“山药猪肚汤”, 山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,将之与肚片一起炖,就成了一道十分美味、营养丰富的汤,猪肚汤奶白香醇、口感细腻甜香,喝上一口,让人回味悠长,如果您也喜欢,就赶紧动手试试吧!

食材明细

主料
辅料

山药肚片汤的做法步骤

  • 山药肚片汤的做法步骤:1
    1
    用食用碱或者盐, 清洗猪肚的里外两面, 再用流水冲洗, 这样重复三次, 就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了;(关键步骤一)
  • 山药肚片汤的做法步骤:2
    2
    最后洗净的猪肚再加入适量的醋, 再搓洗后冲洗干净; (关键步骤二)
  • 山药肚片汤的做法步骤:3
    3
    清洗干净的猪肚后将内面翻过来, 用剪刀减去里面白色的油脂; (关键步骤三)
  • 山药肚片汤的做法步骤:4
    4
    清洗干净的猪肚冷水(记住是冷水哟)下锅, 放入小勺花椒和姜葱片, 焯煮五分钟; (关键步骤四)
  • 山药肚片汤的做法步骤:5
    5
    煮好后将猪肚上的白膜去除干净, 再冲洗浮沫, 这样猪肚就处理好了。(关键步骤五)
  • 山药肚片汤的做法步骤:6
    6
    将清洗好的猪肚放入电压力锅中, 倒入适量的水,加入姜片;
  • 山药肚片汤的做法步骤:7
    7
    按下电压力锅煲汤的功能键,时间到猪肚汤就煮好了;
  • 山药肚片汤的做法步骤:8
    8
    猪肚煮好后拿出来切成长条状;
  • 山药肚片汤的做法步骤:9
    9
    .再将猪肚放入锅中;
  • 山药肚片汤的做法步骤:10
    10
    再加入山药继续炖煮十分钟;
  • 山药肚片汤的做法步骤:11
    11
    最后加入盐和胡椒粉调味即可。
  • 山药肚片汤的做法步骤:12
    12
    盛入小碗中。

小窍门

1. 猪肚清洗很关键, 用食用碱(或者盐)反复搓洗猪肝的里外面, 再用流水冲洗, 这样重复三次; 2. 最后一次清洗干净后再用醋搓洗一遍; 3. 猪肚里面的油脂一定要先煎去再焯水, 焯水时放入点花椒、姜片和白酒帮助去腥;最后焯好后去除表面的白膜; 4. 先炖猪肚, 七、八成熟时再放入山药, 避免山药太烂; 5.一定要放入的白胡椒粉,它可调味增香的。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  

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