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自制芝麻红油

自制芝麻红油的做法

3张图片

“香味浓郁，辣而不燥！”

食材明细

主料

食用油 300克
辣椒粉 80克
洋葱一个
芝麻 30克

辅料

花椒 20粒
八角三个
姜五片

中辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制芝麻红油的做法步骤

1
准备食材
2
洋葱切丝，姜切丝备用
3
锅里倒入300毫升油下洋葱，姜，八角，花椒炸
4
炸至洋葱焦黄
5
捞出所有配料关火备用
6
辣椒粉里放入芝麻加两茶匙冷油拌匀
7
倒入三分之一的油拌匀（不要太热，油冷至五成热的时候）
8
两分钟后将所有油倒入碗中即可
9
做好的辣油要静置12十二小时再吃最好（因为静置12小时会让辣椒里的红辣素全部释放出来）
10
做好的辣椒油可以存放半个月到二十天

小窍门

如果不能判定油是几成热可以用勺子滴少许油到辣椒粉上，如果有糊味就是温度过高，如果没有焦糊味那么就可以浇在辣椒上了！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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