菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕

蓝胖子不素胖纸

酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕的做法

3张图片

“酸酸甜甜的百香果是我超爱的水果，没想到用它做成戚风蛋糕也别有一番风味。有着水果的清香，带着一丝酸甜，松松软软，吃了一口就爱上。
模具：学厨7寸中空阳极蛋糕模”

食材明细

主料

蛋白 4个
细砂糖 70g
蛋黄 4个
牛奶 20g
百香果汁 40g（去籽）
低筋面粉 70g

装饰

酸奶适量

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

百香果戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2
将蛋黄打散
3
加入牛奶和百香果籽，稍加搅拌，加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。
5
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
6
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
7
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
8
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
9
送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。
10
出炉后震两下，倒扣放凉。
11
脱模之后，淋上酸奶，摆上百香果籽即可。

来自美食天下蓝胖子不素胖纸的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

百香果戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙下午茶