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千叶纹蛋糕

千叶纹蛋糕的做法

3张图片

“原方是来自ACA的，我稍微做了点改动。这是个“软妹子”哦，值得你细细品味！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 25g
奶油奶酪 200g
淡奶油 100g
细砂糖 40g（蛋白）

辅料

巧克力酱 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

千叶纹蛋糕的做法步骤

1
备好材料
2
软化奶酪，把奶酪隔水放入，用温水进行软化，一定要软化到位，后面操作才方便
3
奶酪要软化到一定程度，最好没有颗粒状态
4
加入20克糖，拌匀
5
一定要拌匀白糖
6
加入蛋黄（蛋白和蛋黄要提前分离）
7
拌匀蛋黄
8
筛入低粉
9
呈“z”状拌匀
10
奶酪糊拌匀后用网筛，过筛一遍（原方过筛两遍，我看这次拌的奶酪糊颗粒几乎没有，所以就过了一遍，亲们看情况选择）
11
过筛后的奶酪糊
12
再次加入淡奶油，拌匀（原方是在过筛前就加，我是过筛完后在家，亲们看情况选择吧）
13
奶酪糊拌匀，细腻无颗粒，放置一边备用
14
蛋白，加入一半糖，进行打发
15
打致大泡状
16
加入最后的白糖，继续打发，直到把蛋白打到湿性泡发（有小弯角），即可
17
混合蛋白糊和奶酪糊
18
呈上下拌的状态混合
19
快速混合后，无消泡状态
20
倒入模具
21
把模具轻震几下，排出多余空气
22
将巧克力酱装入裱花袋，挤出花纹
23
放入注入水的烤盘，用水浴法160°左右，60分钟左右
24
出炉，美味挡不住
25
“我是软妹子哦”，趁热食用是软软的，如果你喜欢，也可以放入冰箱，冰镇几小时出来，口感是轻乳酪的，也很不错！

小窍门

暖心提示:喜欢奶酪口感的亲们不可错过哦，方法简单，容易操作。
根据原方做了适当调整，在此感谢原方的亲。
烤箱根据自家的脾气做调整。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：电烤箱

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