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荷叶饼的做法

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江南可采莲,莲叶何田田,鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西…乐府诗是古时人们的歌谣,所以总是那么朗朗上口^_^。荷叶饼的形状就很像一片片莲叶,遂得此佳名。荷叶饼十分百搭,用来夹各种菜蔬肉片都可以,所以网友戏称:一个荷叶夹一切。快一起来做漂亮的荷叶饼,夹一切吧!

食材明细

主料
辅料

荷叶饼的做法步骤

  • 荷叶饼的做法步骤:1
    1
    酵母粉用温水化开,慢慢倒入面粉中,顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子,发酵至2~3倍大。
  • 荷叶饼的做法步骤:2
    2
    把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中,均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑,分成40g一个的剂子,醒十分钟。
  • 荷叶饼的做法步骤:3
    3
    取一份小面团,擀成直径12cm的面皮,用刷子薄薄的刷层油。
  • 荷叶饼的做法步骤:4
    4
    把面皮对折成半圆形,用一把干净小梳子(梳齿要密些的),向下用力压出5条花纹,把半圆六等分。
  • 荷叶饼的做法步骤:5
    5
    半圆的圆心处捏出一个荷叶柄。6个等分弧中点处,用小勺柄向内压出波浪形荷叶边。
  • 荷叶饼的做法步骤:6
    6
    凉水上屉,水开后大火蒸10分钟。取出晾凉放保鲜袋保存。
  • 荷叶饼的做法步骤:7
    7
    江南可采莲
  • 荷叶饼的做法步骤:8
    8
    莲叶何田田
  • 荷叶饼的做法步骤:9
    9
    鱼戏莲叶间

小窍门

方子中的量可以做9个中等大小荷叶饼,饼的大小和总量可随机调整。
来自 美食天下 吾酮低碳 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   河北菜  

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