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干豆腐卷的做法

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用北方干豆付,卷肉馅,富含植物蛋白与动物蛋白质。经油炸,皮脆馅软咸香适口。从我有记忆开始,每年重要节日爸爸都为我们做着吃。爸爸叫它是“炸鸡脖”,仅是.干豆付卷肉馅为什么叫鸡脖?现在无从考究。
每逢腊月初七前我们回忆父爱,同样说不完他的厨艺包括这个菜。今天年终岁尾,喜旧迎新。女儿们想着爷爷在自已小时侯给她们那些浓浓关爱,也想吃爷爷做过的炸“鸡脖”。
于是,老伴和女儿合做了这个菜。
献给时常问起怎么样做这菜的亲友们!

食材明细

主料
辅料

干豆腐卷的做法步骤

  • 干豆腐卷的做法步骤:1
    1
    牛肉剁碎.加葱.姜加适量盐五香粉调成馅料备用
  • 干豆腐卷的做法步骤:2
    2
    面粉加水调成稠面糊备用。
  • 干豆腐卷的做法步骤:3
    3
    干豆付去飞边.码上如手粗的肉馅成条,
  • 干豆腐卷的做法步骤:4
    4
    捲二层后沿缝隙抹上面糊粘住,防止炸时豆卷边裂
  • 干豆腐卷的做法步骤:5
    5
    捲好豆付卷排齐用锋利刀切成2.5~3厘段备用
  • 干豆腐卷的做法步骤:6
    6
    锅内加适量油,加到7~8成热时豆卷两头抹面糊下锅。
  • 干豆腐卷的做法步骤:7
    7
    炸至金黄色捞出裝盘,稠放凉外焦里嫩,咬一口香气四逸。

小窍门

一.抺面糊要尽量少抹粘住即可。
二.炸制时火候掌握好,防外皮焦糊,内馅不熟。
三.炸好的豆付卷除直接食用外,可掛漿,馏炒还可与其它菜蔬搭配做炒菜,蒸菜。
来自 美食天下 爱穆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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