菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜孕妇老人东北菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

东北熏干豆腐肉卷

东北熏干豆腐肉卷的做法

1张图片

“这是一道比较传统的东北凉菜，其实自己在家做也很简单。
用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了，味道也是挺地道的。”

食材明细

主料

猪肉末 150克
干豆腐 2张

辅料

葱适量
姜适量

配料

盐适量
料酒适量
酱油适量
甜面酱 适量
十三香 适量
蚝油适量
油适量
淀粉适量
蛋清适量
白糖适量

咸鲜口味
熏工艺
数小时耗时
普通难度

熏干豆腐肉卷的做法步骤

1
肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
2
将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
3
然后卷起来。
4
开口朝下放到蒸锅上，用牙签在干豆腐表面戳几下，然后蒸20分钟。
5
另取一个炒锅，里面铺锡纸，上面放两勺白糖。
6
蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火，冒烟后30秒关火，再焖1分钟。
7
熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否则会变干。
8
装盘晾凉后切块食用。

小窍门

1、在干豆腐上铺肉时，四周要留下空白，否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：凉菜孕妇老人东北菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

你可能还喜欢

更多

凉菜孕妇老人