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【湖北】冰花煎饺的做法

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但要做好这冰花煎饺, 一定注意关键点:淀粉水很关键,淀粉和水的比例约为1:3, 加入少许盐更易定型; 加入的淀粉汁的量,太厚了形不成漂亮的冰花,太薄了裹不住整锅饺子。当然,一口好的平底不沾煎锅必不可少,金黄的煎饺底部就镶嵌上了一层的冰凌花,香喷喷热乎乎,口水直流哟。。。

食材明细

主料
辅料

冰花煎饺的做法步骤

  • 【湖北】冰花煎饺的做法步骤:1
    1
    将速冻饺子整齐的摆放在锅中;
  • 【湖北】冰花煎饺的做法步骤:2
    2
    加入适量的油;
  • 【湖北】冰花煎饺的做法步骤:3
    3
    再加入适量的水;
  • 【湖北】冰花煎饺的做法步骤:4
    4
    加盖焖煮三、四分钟;
  • 【湖北】冰花煎饺的做法步骤:5
    5
    小碗中放入1勺生粉, 少许盐和3勺的水, 拌均匀备用;
  • 【湖北】冰花煎饺的做法步骤:6
    6
    三、四分钟后揭开盖, 饺子基本成熟, 注意观察,继续让水汽散发;
  • 【湖北】冰花煎饺的做法步骤:7
    7
    待锅中几乎无水只剩油的时候,倒入准备好的水淀粉;
  • 【湖北】冰花煎饺的做法步骤:8
    8
    小火慢慢煎, 可以看到下面的冰花在慢慢地形成,待其微微有些发黄即可, 表面上撒些小葱末即可倒扣在盘中。
  • 【湖北】冰花煎饺的做法步骤:9
    9
    端上桌了。

小窍门

1. 饺子一定要均匀的摆放漂亮些; 2. 先放入适量的水和油, 加盖焖煮是为了让饺子熟; 3. 淀粉和水的比例约为1:3, 加入少许盐更易定型;4.将第一次加入的水分蒸发后再倒入水淀粉, 注意不要太多, 要均匀; 5. 小火慢慢煎, 观察好待其冰花定型后再关火。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   饺子  

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