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【东北】酸辣鸡爪的做法

  5张图片

现在网上到处吐槽雾霾天气,大连也不例外,一到冬天都没有几天好天气,最近都连续好几天雾霾天了,可是吐槽有什么用呢?真是怀念没有雾霾的日子。

不管天气怎么样,该吃还是要吃的,昨晚做了酸辣鸡爪,放置冰箱冷藏至今天中午,已经非常够味了,酸酸辣辣,啃的停不下来了,要是再来一杯啤酒就更过瘾了。

食材明细

主料
辅料

【东北】酸辣鸡爪的做法步骤

  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪反复冲洗干净看后,用剪刀剪掉趾甲,再用刀斩成小块(我把一个鸡爪斩成三块),这样吃起来更方便。
  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:2
    2
    煮锅加入足够的水,加入料酒和姜片烧开后放入鸡爪,大火再次烧开后煮约5~6分钟的样子,用筷子插入鸡爪肉最厚的部位,可以轻松穿过就可以了。
  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:3
    3
    在煮鸡爪的过程中将杭椒、小米椒切小段,大蒜切碎,放在碗中。
  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:4
    4
    加入酱油和香醋,比例为1:1,加入少许香油、白糖搅拌均匀。
  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:5
    5
    煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲凉水,把鸡爪的胶质冲掉。
  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:6
    6
    再在冷水中浸泡10分钟。
  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:7
    7
    捞出后放在大碗中,将调料汁浇在上面并搅拌均匀。
  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以后食用,冷藏过程中翻拌几次使腌制的更均匀。
  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 【东北】酸辣鸡爪的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

小贴士:
1、鸡爪不要煮太久会太软口感不好。
2、反复冲冷水把鸡爪的胶质冲掉,这一步不能省略。
3、也可以酱油和香醋放的足够多,把鸡爪完全淹没,这样就不用翻拌了。
来自 美食天下 眉儿 的作品
使用的厨具:煮锅
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