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酸辣凉拌鸡爪的做法

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食材明细

主料
辅料

酸辣凉拌鸡爪的做法步骤

  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪9只切除指甲。
  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:2
    2
    冷水放入鸡爪,加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:3
    3
    将锅内食材煮沸后上盖,转小火煮十分钟。
  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:4
    4
    煮好的鸡爪冲去浮沫,在凉水中泡浸半小时。
  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:5
    5
    取一个碗,调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:6
    6
    蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:7
    7
    泡好的鸡爪对半切开。
  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:8
    8
    放入大碗加入调制好的凉拌汁,放冰箱保鲜一小时以上,中间翻动几次。
  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:9
    9
    装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
  • 酸辣凉拌鸡爪的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片,加入这些辅料有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可,煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用,可放冰箱里保鲜三四个小时,这样泡出的鸡爪更加入味。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

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