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【河北】西兰花炒虾仁的做法

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清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

食材明细

主料
辅料

西兰花炒虾仁的做法步骤

  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:1
    1
    各种蔬菜洗净,胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:2
    2
    西兰花去根掰成小朵
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:3
    3
    胡萝卜对半切开,用刀消去芯的部分(目的是成菜漂亮,不介意的此步可以省略)
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:4
    4
    然后切成厚片
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:5
    5
    葱、姜、蒜切末
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:6
    6
    小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:7
    7
    虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓,用水冲净(小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩,盐可以去掉杂质)
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:8
    8
    虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:9
    9
    煮锅加水烧开,加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:10
    10
    锅烧热,加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:11
    11
    大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:12
    12
    炒至变色
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:13
    13
    倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:14
    14
    倒入碗汁翻匀
  • 【河北】西兰花炒虾仁的做法步骤:15
    15
    最后加几滴玉米油即可出锅(加油可以使菜色鲜艳、明亮)

小窍门

1:要想让西兰花焯水后,色泽鲜艳翠绿,在沸水中加盐、加油,焯水时间不可过久,捞起后要过一下冷水。
2:虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
来自 美食天下 孩妈妮妮 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   满汉全席  

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