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【广东】可可戚风蛋糕

【广东】可可戚风蛋糕的做法

1张图片

“非常好吃的一款戚风蛋糕，加了孩子们喜欢的可可粉，成品带着淡淡的可可味，很绵柔。”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 60克

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

可可戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2
蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。
3
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
4
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
5
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6
将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
7
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
8
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
9
蛋糕完全冷却后脱模。
10
切块即可食用。
11
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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