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芝心麻团

芝心麻团的做法

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“麻团的口感香甜软糯，是很多朋友喜欢的小点心，家里逢年过节常做。这次里面的馅心包了芝士碎，炸出来咬一口奶香十足，还会拉出长长的芝士丝～极大滴满足了芝士控的味蕾^_^添加了薯泥来和面，热量会相对降低些。”

食材明细

主料

白砂糖 15g
马苏里拉奶酪丝 80g
红薯 1个（约400g）
糯米粉 120g

辅料

熟白芝麻 适量
玉米油 适量

奶香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

芝心麻团的做法步骤

1
红薯去皮切片蒸熟烂，蒸米饭时同时蒸红薯感觉很方便（不用隔水），把盘中蒸出的水控去。
2
红薯放入料理盆中，加入白砂糖趁热捣成薯泥（我得到了450g薯泥）。
3
薯泥晾至不烫手，加入糯米粉和泡打粉揉成光滑面团。
4
把面团分成40g一个的剂子揉圆，取一个按成圆片，中间放上5g芝士碎，慢慢向上收口包紧，团成圆球。
5
在芝麻中稍按压着滚几下，让面团表面粘满芝麻，一个麻团坯就做好了。
6
重复以上两步骤做好所有的麻团坯。
7
玉米油大火烧至五成热（150度），转中小火保持温度，放入麻团不断翻动炸至表面金黄滤出放在吸油纸上，稍晾热食口感比较好。
8
色泽金黄的小麻团
9
咬一口愉快的爆浆^_^

小窍门

红薯含水量不同，和面时可以分次加入糯米粉，软硬程度和做馒头的面团差不多就可以。芝士丝要提前剪成碎丁，容易包进去。

来自美食天下吾酮低碳的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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