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手擀面

鱼乐无线小厨房

手擀面的做法

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“寒冷的冬季，早晚来上一碗热气腾腾的手擀面，吃得满头大汗，再加上一碗面汤，顿时回忆起儿时的情景：小时候家里穷，孩子为了吃一碗面条，就得装感冒，母亲总是给擀上一碗面条，坐在炕头上吃得好幸福！”

食材明细

主料

面粉 500g
鸡蛋一个

辅料

食盐 15g
葱 20g
香菜 20g
包菜 1000g

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

手擀面的做法步骤

1
普通面粉放入不锈钢盆中。
2
加入鸡蛋和3克食盐。
3
加清水20克，和成面琐。
4
上面板用力反复揉，直到表面光滑。
5
平分成三份。
6
将每一块都擀成两毫米厚的薄饼。
7
从两边对折，然后再错层对折一下，从后向前折起一段，便于切面条。
8
切成自己喜欢的宽窄面条。
9
从错层处依次拿起，面条自然拉直。
10
整齐摆放在盖垫上。
11
葱切马蹄片，香菜切末。
12
包菜切细丝备用。
13
葱爆锅，放入包菜丝、盐12克，加清水烧开。
14
下入面条，烧开后改小火，煮十分钟。
15
出锅装碗，加入香菜末，上桌。

小窍门

和面时加入鸡蛋和食盐，一是口感爽滑，二是面条筋道。一定要少加水，否则擀出的面条容易煮断。手擀面可配任何蔬菜，出锅后加入香油味道更佳。

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使用的厨具：煮锅

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