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【东北】豆沙蛋黄酥

【东北】豆沙蛋黄酥的做法

1张图片

“这款豆沙蛋黄酥，可以作为一款节日的小点心。”

食材明细

油皮

中粉 150克
糖 20克
猪油 55克
水 60克

辅料

低粉 120克
猪油 60克

馅料

咸蛋黄 适量
红豆沙馅 适量
高度白酒 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙蛋黄酥的做法步骤

1
油皮所有材料混合揉匀，盖保鲜膜醒30分钟
2
油酥所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟
3
咸蛋用少许老酒拌匀，然后入烤箱烤制周围出油（烤箱里180度烤5分钟左右，再浸入色拉油中2小时以上）
4
蛋黄放凉后外面包适量豆沙馅，这是以前的图片，豆沙很粗，豆沙分成20-25克一个的
5
取一份油皮撖扁放入一份油酥。这个量是16份的量，我做了20个，换算后需要加量。
6
全部包好，盖上保鲜膜再静置15分钟
7
将圆形面团擀成牛舌状
8
从上向下卷起
9
盖上保鲜膜静置15分钟
10
取一份面团竖着擀椭圆形，尽量长一点，再卷起
11
全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟
12
取一份如图向中间按
13
成如图状
14
将面剂子按扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口收好
15
收口朝下放入烤盘中，涮一层蛋黄液
16
烤箱中层180度30分钟左右。
17
烤好的蛋黄酥
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成品图
19
成品

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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