“说起鲮鱼一般都会联想到鲮鱼罐头，广东最有名的就是鲜榨鲮鱼罐头和豆豉鲮鱼罐头，这两种罐头里的鲮鱼都是炸得酥脆可口，骨头都酥了。鲮鱼的骨头虽然又细又多，但味道鲜美。我们家常的做法就不用炸用香煎，再放广东的豆豉烹煮后，鲮鱼的肉质鲜嫩入味，风味无穷。”

主料

• 鲮鱼 两条
• 葱 5g
• 姜 一块
• 清水 适量
• 香葱 5g
• 豆豉 3g

辅料

• 白糖 2匙
• 酱油 适量
• 盐 1匙
• 花生油 适量