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鲜虾韭黄春卷的做法

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金脆的酥皮,喷香的馅料,咬上一口,幸福感满溢。几乎家家户户都吃过炸春卷,在厨房里丁丁当当忙活一阵之后,扑鼻的香味伴随着一大盘金黄的炸春卷上桌了。看着闻着都让人流口水的美味,烫嘴也顾不得了,赶紧夹起一个边吹边吃吧!满载着人们在寒冷季节对春天的美好期盼!

食材明细

主料
辅料

鲜虾韭黄春卷的做法步骤

  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:1
    1
    调馅:海虾洗净,剥掉虾壳,剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。
  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:2
    2
    韭黄洗净,切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净,掐去头尾,只留中间脆嫩的杆。
  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:3
    3
    韭黄洗净,切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净,掐去头尾,只留中间脆嫩的杆。
  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:4
    4
    海虾漂洗一遍,沥干后切成小段,和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:5
    5
    包制:取一张春卷皮铺在案板上,在中间放入适量馅料,整理成长方形。加入少许豆芽,如果豆芽太长,可以掐断。
  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:6
    6
    从底端向上卷起春卷皮,覆盖住长方形馅料。
  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:7
    7
    把两边的春卷皮也向中间折叠。
  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:8
    8
    最后从下往上卷起整个春卷,卷成一个圆柱形,封口向下码在盘中备用。
  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:9
    9
    炸制:锅中注入油,中火加热至4成热(筷子插入时会有小气泡冒出),逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下,炸至定型后再翻面。
  • 鲜虾韭黄春卷的做法步骤:10
    10
    所有春卷都炸至定型后捞出,再次加热锅中的油至6成热,把春卷放入再炸一次,一边翻一边炸,直至金黄酥脆即可享用。

小窍门

1.春卷皮在各大超市都可以买到,如果喜欢吃素的或者是甜的,里面的馅料可以根据自己的喜好选择。
2.在海虾里放小苏打可以去除虾的腥味,记得要选用可食用小苏打。
3.鲜虾韭黄春卷中加入猪绞肉可以起到很好的黏合作用,使包裹的时候更加容易一些,如果喜欢纯虾肉和韭黄的组合,不加也可以。
来自 美食天下 安小厨520 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   立春   春季食谱  

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